안전한 조리온도(조리온도차트)

안전한 조리온도에 대해서 알아봅니다.

전반적으로 고기속 온도가 70도가 넘어야 하는군요.

 

쇠고기, 송아지 고기 및 양고기
다진 고기(햄버거, 미트볼, 소시지)	71°C
조각 및 전체 컷	미디엄-레어 63°C  미디엄 71°C  웰던 77°C
기계 연화 쇠고기 및 송아지 고기(조리하는 동안 기계 연화 스테이크를 최소 두 번 뒤집음)	섭씨 63도
돼지고기(햄, 돼지등심, 갈비)
다진 돼지고기(햄버거, 미트볼, 소시지)	71°C
조각 및 전체 컷	71°C
가금류(닭고기, 칠면조, 오리)
다진 가금류(햄버거, 미트볼, 소시지)	74°C
냉동 빵가루 입힌 닭고기 제품(너겟, 핑거, 스트립, 버거)	74°C
조각 (날개, 가슴, 다리, 허벅지)	74°C
먹거리 (단독 또는 새에서 요리)	74°C
전부의	82°C
달걀
계란 요리	74°C
해물
생선	70°C
조개류 (새우, 바닷가재, 게, 가리비, 조개, 홍합, 굴)	74°C 익혀도 열리지 않는 것은 버립니다.
나머지
나머지	74°C
핫도그
핫도그	74°C