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오늘은 음식을 볶을 때 사용할 기름에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 음식을 볶을 때에는 오메가-9 지방산인 올리브 유를 사용하시는 것이 좋습니다. 오메가-3 지방산이 몸에 좋지만, 그런 기름인 아마씨유나 들기름은 열에 약해서 가열조리에 적합하지 않습니다. 기름을 섭취할때 주의할점 * 염증을 억제하는 기름인 오메가-3 지방산을 섭취한다. * 염증을 촉진하는 기름은 오메가-6 지방산의 섭취를 줄인다. 음식을 볶을 때 쓰는 기름 오메가-9 지방산은 쉽게 산화되지 않으므로 가열요리에 적합합니다. 대표적인 제품은 올리브유 입니다. 올리브유에 함유된 지방산의 60-70%가 올레산(오메가-9 지방산)입니다. 올리브유로 음식을 조리하고, 완성된 요리나 샐러드에 오메가-3지방산 오일을 뿌려서 드셔보세요. 그러면 오메가-..

건강 2021. 5. 15. 20:44

오늘은 담낭에 대해서 알아볼게요 쓸개(담낭)이란? 담낭은 췌장과 함께 몸 속 깊숙이 위치해 있는 장기 중 하나입니다. 쓸개(담낭)은 길이가 약 8cm, 굵기가 약 3cm 정도 되는 주머니로, 간의 아래쪽에 붙어 있습니다. 간에서 나온 총간관은 도중에 둘로 갈라져 그중 하나는 십이지장에 연결되고(총담관), 또 하나는 쓸개에 연결됩니다.(담낭관). 간에서 분비된 쓸개즙은 쓸개로 들어가서 약 6-10배로 농축되어 저장됩니다. 이 쓸개즙은 음식을 먹기 시작하면 30분 내에 전부 방출되며, 그런 뒤에는 간에서 나온 엷은 쓸개즙이 직접 분비됩니다. 담석(膽石) 등으로 인해 쓸개를 제거해도 소화에는 거의 영향이 없습니다. 병에 의해 심하면 쓸개를 떼어 내야 하는 경우도 있습니다. 쓸개는 쥐, 사슴, 당나귀, 고래, ..

건강/담석질환 2021. 5. 15. 20:16

오늘은 통풍을 일으키는 퓨린에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 퓨린이란? 퓨린(영어: purine)은 피리미딘 고리와 이미다졸 고리가 융합된 두 개의 고리 구조를 특징으로 하는 분자식이 C5H4N4인 방향족 헤테로고리 유기 화합물이다. 퓨린은 수용성이다. 퓨린이란 용어는 또한 치환된 퓨린 및 퓨린의 호변이성질체를 포함하는 보다 넓은 의미로도 사용된다. 퓨린은 자연에서 가장 널리 생성되는 질소를 함유하고 있는 헤테로고리 화합물이다.[1] 퓨린은 육류 및 육류 제품 특히 간, 콩팥과 같은 내부 장기에서 고농도로 발견된다. 일반적으로 식물성 식단에는 퓨린의 함량이 낮다. 퓨린의 함량이 높은 공급원의 예로는 스위트브레드, 멸치, 정어리, 간, 소의 콩팥, 뇌, 고기 추출물(예: 옥소, 보브릴), 청어, 고등어, ..

건강 2021. 5. 15. 15:18